
1、發酵對人們的影響
醫藥工業:藥品、保健品等
食品工業:食物、酒等
農業:生物農藥、飼料
環境:將有機廢渣轉化為高附加值的天然功能產品
能源:酒精發酵燃燒,緩解能源短缺
2、泡沫產生環節
(1)機械性泡沫:發生在發酵前期。是微生物在沉沒培養過程中,由于通氣和攪拌引起的。
(2)發酵性泡沫:發生在發酵中、后期。與微生物菌種的代謝性和培養基組分等有關.發酵過程中產生,過多的氣泡將使發酵液體積增大而引起"逃液”,給發酵造成困難,帶來許多副作用。
3、消泡劑的應用
要求:(1)環無色斑、吸濕性、親水
(2)需求量大,且價格不能太高
按類型
(1)食品級消泡劑
(2)工業級消泡劑
按成分
(1)有機硅消泡劑
(2)聚醚消泡劑
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